大分の素朴で美味いもん「ごまだし」

2009/08/31

26日まで、実家の大分に帰って来ました。
父の墓参りと、母が瞼の手術をするので、付き添い&おさんどんのためです。
いつもの一泊付きのツアーで帰省したので、今回は地元の別府に一泊。
温泉三昧をして来ましたよ！
去年から、別府の温泉名人に挑戦中なので、暑いのに温泉巡りで、半ば修行の様でしたが（笑）。後で、改めて紹介しますね～。

でかくて安いゴーヤと長ーい茄子を見たら、ああ九州に帰って来たなあと、しみじみ。

母の手術も無事済み、後はのんびりな日々。我が家は、ふすまを開けると風が
家中に吹き渡る、典型的な九州の夏の家なので、お昼寝が極楽なんですよ～（笑）
台所には家庭菜園で穫れたミニトマトで溢れていて、私がせっせと消費。
無農薬だし、贅沢だよね。ネットも見ない、健康的な毎日でした。
母も、会うたびに縮んじゃうけど、いつまでも元気でいて欲しい。

墓参りに行った際、道の駅で佐伯名物の「ごまだし」を購入。
海辺のこの地域特産で、魚のエソ・ごま・醤油・みりん・塩だけで練った物で、うどんに入れたり、お湯で溶いてみそ汁代わりにしたりします。
素朴だけど、魚ダシが美味いんです～。今、私のマイブーム！
後、似たやつで母が作る私が大好きな料理に「さつま」があります。
焼いた魚をすり鉢ですって、火であぶって風味付けした味噌を入れ、だし汁を足しながら
練って行くんだけど、ご飯に掛けて食べると美味いのなんの～。
冷やして、ごまやキュウリを入れると、宮崎の冷や汁になります。

シンプルにダシの上からお湯を注いだだけなのに、美味しいの。

大分の郷土料理で「りゅうきゅう」も極うまです！
刺身（我が家ではブリが多いけど、鯛などの白身でも美味！）をしょうゆ、みりん、酒、たーっぷりの万能ねぎ＆ゴマで漬け込んだもの。普通は白ご飯にかけるけど、お茶漬けにしても美味しい。
兄貴は、これが有れば機嫌が良いな（笑）
やはり、地場で穫れた食材で食べる、田舎の料理は美味しいなあ～。
友人が、美味しい創作料理の店に連れてってくれたけど、写真が全滅でした・・・。
刺身皿に生け花が飾ってあったよ（笑）

今は「かぼす」の季節。大分県人は、本当に何にでもかけます。10個入って105円♪